우리 조상들은 봄에 나는 나물을 말려 사시사철 먹는 지혜로운 유산을 남겼습니다.
겨우내 땅의 기운을 담은 강인한 생명력을 담은 나물을 다듬고 말려 먹는 지혜로운 유산을 계승합니다.
에덴식당은 '건강하고 맛있는' 이라는 슬로건 아래 진정한 생명의 먹거리를 차려 내고 있습니다.
친숙한 음식이지만 쉽게 접하기 힘든 나물요리
에덴식당은 1990년 부터 나물이라는 한 길을 걸어 온 레스토랑으로서
전통의 계승을 위해 사소한 하나까지 정성을 담고 있습니다.
햇살을 머금은 쌀과 겨울을 이겨 내 생명력을 담은 향긋한 나물,
고소한 향기를 풍기는 직접 짠 들기름,
최고급의 고추를 써 만든 국내 최고 고추장과 볏짚으로 띄운 청국장
최고가 모여 정성을 만들어 냅니다.
기본이 되는 재료부터 허투루 쓰지 않습니다.
육십 평생 산나물을 다뤄 온 장인이 하나하나 손으로 다듬어 가장 부드러운 나물만을 골라냅니다.
단오 전 수확한 최고급 산나물을 사용합니다.
전북 진안에서 수확한 최고급 고추를 사용하여 고추장, 김치를 담급니다.
일반 고추장 대비 고추함량이 두배 이상 포함되어 있어 빛깔과 맛이 다릅니다.
지리산 인월 인근 콩을 직접 수매하여 볏짚으로 청국장을 띄웁니다.
들기름, 도토리묵은 모두 2대 이상 이어온 장인의 손길을 거친 음식입니다.
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